Luukku 21: Joulumenu

Jouluruuan ei tarvitse olla perinteinen kinkku-rosolli-lipeäkala-lanttulaatikkosetti, vaan jouluna voi syödä ihan mitä huvittaa. Itse olen hylännyt kinkun, rosollin, joulutortut ja glögin aikoja sitten. Nykyään keskityn jouluna nauttimaan ruuista, joista todella pidän. Ehdoton suosikkini on karjalan piirakat munavoilla, kalkkunaleikkeellä ja sinapilla. En leivo erityisen paljoa, sillä haluan täyttää herkkumahani konvehdeilla ja raikkaalla jälkiruualla. 

Tänä vuonna syömme jouluaattona kolmen ruokalajin illallisen. Ruokalajeissa ei ole oikeastaan mitään jouluista. Joulupäivänä syömme aatolta jääneiden tähteiden ohella jouluisampaa ruokaa, kuten lanttu- ja porkkanalaatikkoa. Tavoitteena on, ettei minun tarvitsisi joulupäivänä enää kokata. Tapaninpäivänä mässäilemme pizzalla, jota leivoin tänään pakastimeen. Joulumenussa mainitun savulohen ostan valmiina ja lihan mieheni saa päättää lähempänä joulua. Myös valkosipuluvoin ostan valmiina. Muihin menun ruokiin löytyy reseptit alta. 

Vinkkejä joulukattaukseen voit katsoa täältä. 

Alkujuoma: Karpalodrinkki 

Alkuruoka: Kampasimpukat ja timjami-voikastike 

Pääruoka: Savulohi sahramiaiolilla, liha valkosipulivoilla, timjami-kermaperunat sekä hernepyrettä 

Jälkiruoka 1: Klementiinihyytelöä

Jälkiruoka 2: Viikuna-pähkinäsuklaajäätelöä 

Karpalodrinkki

1,5 dl     viinaa

1/3 plo   karpaloviiniä

0,5 l       Spriteä

0,5 l       Schweppes Russiania 

Sekoita kaikki nesteet keskenään. Tarjoile kauniista laseista. 

Kampasimpukat ja timjami-voikastike

150 g kampasimpukoita

2 rkl voita

1 rkl timjamia

2 vs kynttä

suolaa, pippuria

Sulata kampasimpukat pakkauksen ohjeen mukaan. Kuivaa sulatetut kampasimpukat talouspaperilla. Hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna voi pannulla, lisää hienonnettu valkosipuli ja timjami. Paista kampasimpukoita kuumassa rasvassa noin 1 minuutin ajan kummaltakin puolelta. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Jaa kampasimpukat annoskulhoihin ja kaada päälle valkosipulivoi pannulta. Tarjoa tuoreen leivän kanssa alkuruokana. Ohje täältä. 

Timjami-kermaperunat

 8 kpl kiinteää perunaa

 0,5 dl juustoraastetta

3 rkl tuoretta timjamia silputtuna

2 dl ruokakermaa

1,5 tl suolaa ja pippuria

   

Kuori perunat ja siivuta perunat. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Asettele perunat riveihin uunivuokaan. Silppua timjami. Sekoita kulhossa kerma, silputtu timjami, suola ja pippuri. Levitä perunoiden päälle ensin juustoraastetta. Kaada kermaseos perunoiden päälle. Nosta vuoka uuniin ja suojaa ja foliolla, jotta perunoiden pinta ei pala. Paista uunissa 200 asteessa n. 50 minuuttia, uunista riippuen. Ohje täältä.

  

Hernepyree 

2 pss (à 200 g) pakasteherneitä 

½ tl suolaa 

25 g voita 

1 pieni sipuli 

½ dl kuohukermaa 

1 rkl sitruunamehua 

suolaa ja mustapippuria myllystä 

Keitä herneitä 5 minuuttia suolalla maustetussa vedessä.  Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota se pannulla voissa kypsäksi.  Kaada keitinvesi pois herneistä. Laita ne kulhoon sipulin ja kerman kanssa. Soseuta sauvasekoittimella. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.  Ohje täältä.

Sahramiaioli

     

2  munankeltuaista

½ tl Dijon-sinappia

1/4 tl sahramia

½ tl valkosipulia

1/2 tl suolaa

2 dl öljyä

Erottele keltuaiset metallikulhoon. Vatkaa sekaan sinappi, sahrami ja silputtu valkosipuli. Lisää öljyä ohuena norona ja vatkaa voimakkaasti majoneesiksi. Lisää suola. Anna makujen tasaantua hetki jääkaapissa. Jos sahrami on mausteena liian vahva, niin sen voi jättää poiskin. Ohje täältä. 

Klementiinihyytelö

400 ml klementiininmehua (15 klementiiniä)

sokeria 

tuoretta inkivääriä

4 liivatelehteä

1 klementiini   

½ tl vaniljasiirappia 

100 g jogurttia

tummaa suklaata

Lämmitä mehu kattilassa, mutta älä keitä. Lisää sokeria makeutukseksi. Raasta joukkoon inkivääriä, raasta lisää, joista puristat vain mehut mehun joukkoon. Ota kattila liedeltä. Sulata kylmässä vedessä hyydytetty liivatelehti (tarkista määrä) nesteeseen. Laita neljään lasiin klementiinin palat. Kaada mehu päälle. Jäähdytä ja anna olla jääkaapissa kolmisen tuntia. Sekoita vaniljasiirappi jogurttiin. Tarjoile hyytelöt jogurtin ja suklaan kanssa. Ohje täältä. 

Viikuna-pähkinäsuklaajäätelö

   

8 kuivattua viikunaa

1 dl maitoa

1 l Creamy pähkinä-suklaajäätelöä

Liuota viikunoita maidossa, kunnes ne pehmenevät, eli noin tunnin ajan. Murskaa viikunat maidon kanssa sauvasekoittimella karkeaksi. Sekoita hieman pehmennyt jäätelö ja viikunamaito tasaiseksi massaksi. Laita pakastimeen odottamaan tarjoilua. Ohje mukailtuna  täältä. 

Mitä teillä syödään jouluna? :) 

Ruokarekka häihin

Valtaosalla tämän kesän hääpareista on varmastikin jo juhlan ruokakuviot selvillä, mutta haluan silti vinkata teille ruokarekoista. Suomessahan ruokarekat ovat suht uusi hittijuttu, mutta varsinkin pääkaupunkiseudulla näkyvä osa varsinkin erilaisia tapahtumia. Kyllähän torien laidoilla on aina ollut erilaisia kahvila- ja snägärirekkoja, mutta nyt moni ravintola on perustanut kiertävän ruokarekan, jonka voi myös tilata yksityishenkilöiden juhliin. Aika mainio idea, että vieraat voisivat tanssimisen lomassa tai juhlista lähtiessään napata ulkona seisovasta rekasta hodarin, hampurilaisen, pizzapalan tai vaikkapa tortillan. Pääkaupunkiseudulla ruokarekkoja voi tilata mm. Street Gastrolta, Tortilla Houselta, Naughty Brgr:ltä ja Liesikiesiltä. 

kuva

kuva

Jos ruokarekka-ajatus kiehtoo, muttei halua tilata sitä mistään, voi sellaisen tehdä myös itse. Miltä kuulostaisi esimerkiksi donitsivaunu, jossa olisi tarjolla donitseja ja maitoa tai leivoksia täynnä oleva vaunu? 

kuva

kuva

Aivan upea idea on myös jäätelöpyörä! Vieraat yllättysivät aivan varmasti, jos jossakin vaiheessa juhlaa pihalla alkaisi polkea esimerkiksi bestman, jolta saisi jäätelön. 

kuva

Miksei rekasta tai autosta voisi tarjolla myös juotavia (monihan niin jo tekee salaa).

kuva

Miltä kuulostaa? Voisiko teidän juhlassanne olla ruokarekka- tai vaunu? :)

Haluan myös toivottaa oikein ihanaa ja aurinkoista juhannusta kaikille! Kesäni on aika lailla hulinaa täynnä, joten pieni blogitauko saattaa olla edessä. Joka tapauksessa, hiljaisia hetkiä on varmasti paljon, ja siksi haluankin nyt toivottaa kaikille tämän kesän hääpareille aivan ihania häitä! 

Häätarina: Ruokailu

 Kaikki kuvat Mika Martikainen, ethän kopioi.

Juhlamme alkuhetki sujui siis nopeammin, mitä olin ajatellut. Onnittelukättelyssä ja sulhasen isän pitämässä maljapuheessakaan ei kauaa mennyt, joten vieraat joutuivat odottamaan ruokaa hetken aikaa. Tämä ei kylläkään näyttänyt haittaavan vaan janoiset, auringossa paahtuneet vieraat kumosivat vettä naamaansa ihan urakalla. Edelleen minua harmittaa, ettemme tajunneet järjestää vettä ulkona hääjuhlan alkamista odottaville vieraille.

Aaaaaa, tästä ne bileet voi alkaa!

Vieraiden ei tarvinnut arvailla menuuta kovin kauaa, sillä se luki servietin ympärillä.

Ruokailu aloitettiin 16:15 ja sille oli varattu aikaa noin tunti ja viisitoista minuuttia. Ruokailulle varattu aika riitti oikein hyvin eikä ennen seuraavaa ohjelmanumeroa ehtinyt tulla liian pitkää taukoa. Ruuan ottaminen  kulki sujuvasti, sillä buffet oli katettu kahden puolen. Ruokaa oli varattu 72:lle hengelle eikä lämpimiä ruokia tainnut jäädä yhtään yli. Salaatteja ja mätiruisnappeja jäi jonkin verran, mutta loput niistä tarjosimme iltapalalla.

Ruuasta ja ruokailusta on jotenkin vaikea kirjoittaa, koska en oikein innostukseltani malttanut syödä. Sen kuitenkin havaitsin, että uunilohi ja perunamuusi maistuivat erinomaisilta. Cateringia valitessammehan otimme pienen riskin, sillä emme päässeet maistelemaan sen tarjoiluja ennen juhlaamme.

Juhlatila oli cateringin kannalta haasteellinen, sillä siellä ei ollut mahdollista valmistaa mitään ruokia vaan kaikki tuotiin suoraan kuumina ja kylminä paikan päälle. Tästä johtuen catering joutui ajamaan keittiölleen useamman kerran ruokailua ja kahvittelua valmistellessa. Edes kahvia ei voinut juhlatilassa keittää! Käytännössä valitsimme sen cateringin, joka on hoitanut juhlatilassa eniten pitopalvelutehtäviä ja luotimme heidän ammattitaitoonsa. Kaikki sujui kuitenkin  hyvin eikä ruokien kanssa (ainakaan tietääksemme) ollut mitään ongelmia. :)

Millä perusteella te valitsette/valitsitte pitopalvelunne? Uskaltaisitteko valita pitopalvelun ilman maistelua? :)