Luukku 21: Joulumenu

Jouluruuan ei tarvitse olla perinteinen kinkku-rosolli-lipeäkala-lanttulaatikkosetti, vaan jouluna voi syödä ihan mitä huvittaa. Itse olen hylännyt kinkun, rosollin, joulutortut ja glögin aikoja sitten. Nykyään keskityn jouluna nauttimaan ruuista, joista todella pidän. Ehdoton suosikkini on karjalan piirakat munavoilla, kalkkunaleikkeellä ja sinapilla. En leivo erityisen paljoa, sillä haluan täyttää herkkumahani konvehdeilla ja raikkaalla jälkiruualla. 

Tänä vuonna syömme jouluaattona kolmen ruokalajin illallisen. Ruokalajeissa ei ole oikeastaan mitään jouluista. Joulupäivänä syömme aatolta jääneiden tähteiden ohella jouluisampaa ruokaa, kuten lanttu- ja porkkanalaatikkoa. Tavoitteena on, ettei minun tarvitsisi joulupäivänä enää kokata. Tapaninpäivänä mässäilemme pizzalla, jota leivoin tänään pakastimeen. Joulumenussa mainitun savulohen ostan valmiina ja lihan mieheni saa päättää lähempänä joulua. Myös valkosipuluvoin ostan valmiina. Muihin menun ruokiin löytyy reseptit alta. 

Vinkkejä joulukattaukseen voit katsoa täältä. 

Alkujuoma: Karpalodrinkki 

Alkuruoka: Kampasimpukat ja timjami-voikastike 

Pääruoka: Savulohi sahramiaiolilla, liha valkosipulivoilla, timjami-kermaperunat sekä hernepyrettä 

Jälkiruoka 1: Klementiinihyytelöä

Jälkiruoka 2: Viikuna-pähkinäsuklaajäätelöä 

Karpalodrinkki

1,5 dl     viinaa

1/3 plo   karpaloviiniä

0,5 l       Spriteä

0,5 l       Schweppes Russiania 

Sekoita kaikki nesteet keskenään. Tarjoile kauniista laseista. 

Kampasimpukat ja timjami-voikastike

150 g kampasimpukoita

2 rkl voita

1 rkl timjamia

2 vs kynttä

suolaa, pippuria

Sulata kampasimpukat pakkauksen ohjeen mukaan. Kuivaa sulatetut kampasimpukat talouspaperilla. Hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna voi pannulla, lisää hienonnettu valkosipuli ja timjami. Paista kampasimpukoita kuumassa rasvassa noin 1 minuutin ajan kummaltakin puolelta. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Jaa kampasimpukat annoskulhoihin ja kaada päälle valkosipulivoi pannulta. Tarjoa tuoreen leivän kanssa alkuruokana. Ohje täältä. 

Timjami-kermaperunat

 8 kpl kiinteää perunaa

 0,5 dl juustoraastetta

3 rkl tuoretta timjamia silputtuna

2 dl ruokakermaa

1,5 tl suolaa ja pippuria

   

Kuori perunat ja siivuta perunat. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Asettele perunat riveihin uunivuokaan. Silppua timjami. Sekoita kulhossa kerma, silputtu timjami, suola ja pippuri. Levitä perunoiden päälle ensin juustoraastetta. Kaada kermaseos perunoiden päälle. Nosta vuoka uuniin ja suojaa ja foliolla, jotta perunoiden pinta ei pala. Paista uunissa 200 asteessa n. 50 minuuttia, uunista riippuen. Ohje täältä.

  

Hernepyree 

2 pss (à 200 g) pakasteherneitä 

½ tl suolaa 

25 g voita 

1 pieni sipuli 

½ dl kuohukermaa 

1 rkl sitruunamehua 

suolaa ja mustapippuria myllystä 

Keitä herneitä 5 minuuttia suolalla maustetussa vedessä.  Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota se pannulla voissa kypsäksi.  Kaada keitinvesi pois herneistä. Laita ne kulhoon sipulin ja kerman kanssa. Soseuta sauvasekoittimella. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.  Ohje täältä.

Sahramiaioli

     

2  munankeltuaista

½ tl Dijon-sinappia

1/4 tl sahramia

½ tl valkosipulia

1/2 tl suolaa

2 dl öljyä

Erottele keltuaiset metallikulhoon. Vatkaa sekaan sinappi, sahrami ja silputtu valkosipuli. Lisää öljyä ohuena norona ja vatkaa voimakkaasti majoneesiksi. Lisää suola. Anna makujen tasaantua hetki jääkaapissa. Jos sahrami on mausteena liian vahva, niin sen voi jättää poiskin. Ohje täältä. 

Klementiinihyytelö

400 ml klementiininmehua (15 klementiiniä)

sokeria 

tuoretta inkivääriä

4 liivatelehteä

1 klementiini   

½ tl vaniljasiirappia 

100 g jogurttia

tummaa suklaata

Lämmitä mehu kattilassa, mutta älä keitä. Lisää sokeria makeutukseksi. Raasta joukkoon inkivääriä, raasta lisää, joista puristat vain mehut mehun joukkoon. Ota kattila liedeltä. Sulata kylmässä vedessä hyydytetty liivatelehti (tarkista määrä) nesteeseen. Laita neljään lasiin klementiinin palat. Kaada mehu päälle. Jäähdytä ja anna olla jääkaapissa kolmisen tuntia. Sekoita vaniljasiirappi jogurttiin. Tarjoile hyytelöt jogurtin ja suklaan kanssa. Ohje täältä. 

Viikuna-pähkinäsuklaajäätelö

   

8 kuivattua viikunaa

1 dl maitoa

1 l Creamy pähkinä-suklaajäätelöä

Liuota viikunoita maidossa, kunnes ne pehmenevät, eli noin tunnin ajan. Murskaa viikunat maidon kanssa sauvasekoittimella karkeaksi. Sekoita hieman pehmennyt jäätelö ja viikunamaito tasaiseksi massaksi. Laita pakastimeen odottamaan tarjoilua. Ohje mukailtuna  täältä. 

Mitä teillä syödään jouluna? :) 

Luukku 12: Confettikeksejä joululahjaksi

Jatketaan joulukalenterissa leivontalinjalla. Ajatus lahjoiksi annettaviin strösselipikkuleipiin lähti siitä, kun eräänä päivänä tajusin, kuinka suuren osan strösselipurkit vievät maustehyllystämme. Minua alkoi huvittaa, että kyllä tuosta purkkirivistöstä huomaa, että ollaan juhlaintoilijan kotona! Joka tapauksessa päätin, että strösseleistä (tai ainakin osasta) on päästävä eroon ja aloin googletella, millaiseen ruokalahjaan voisin niitä hyödyntää. Bongasin Annin Uunissa -blogista ohjeen värikkäisiin confettikekseihin. Keksit on superhelppo valmistaa, joten niitä voit leipoa nopeasti lahjoiksi, jouluherkuiksi tai vaikkapa myyjäisiin. Keksit ovat myös iloisen juhlavia. 

Confettikeksit 

100 g      voita

1 dl         vispikermaa

1, 5 dl     sokeria

1 tl          vanilja-aromia

2, 75 dl   vehnäjauhoja

1, 5 dl     perunajauhoja

1 tl          leivinjauhetta

0, 25 tl    suolaa

1 dl         strösseleitä

Sulata voi ja anna jäähtyä. Lisää kerma, sokeri ja vanilja-aromi sekoittaen. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja lisää voiseokseen. Kääntele lopuksi joukkoon suurin osa strösseleistä. Pyörittele taikinasta palloja. Paina taikinapallerot leivinpaperilla vuoratulle pellille, muotoile halutessasi. Paina loput strösselit keksin pintaan. Paina keksejä uunin keskitasolla 200 asteessa noin 10 minuuttia. Nosta keksit ritilälle jäähtymään, kun ne ovat saaneet olla hetken pellillä jäähtymässä. Taikinasta tulee noin 45 keksiä, jotka säilyvät reilun viikon rasiassa huoneenlämmössä. 

Luukku 9: Vaahtokarkkeja joululahjaksi

Mikä olisikaan parempi tapa aloittaa viikonloppu kuin vaahtokarkeilla varustettu kuuma kaakao? No ehkä itse tehdyillä vaahtokarkeilla varustettu kuuma kaakao! Samalla kun teet kaakaoosi vaahtokarkit, voit kätevästi pyöräyttää niitä joululahjoiksi. Vaahtokarkkeja syntyy nimittäin suht nopeasti runsaasti. Vaahtokarkit ovat näyttäviä sinämoissaankin, mutta massan voi värjätä elintarvikevärillä esimerkiksi vaaleanpunaiseksi tai karkit voi koristella suklaalla ja strösseleillä. 

Ohje on otettu Valion sivuilta. 

Vaahtokarkit (pellillinen) 

2 dl       vettä

1 kpl     vaniljatanko 

5 dl      sokeria 

1 dl      vaaleaa siirappia

ripaus  suolaa

2 kpl    valkuaista

7 kpl    liivatelehteä

1/2 dl  tomusokeria

1. Voitele vuoka valmiiksi öljyllä ja sokeroi tomusokerilla. (Itse laitoin uunipellille leivinpaperin, jonka öljysin ja sokeroin.) 

2. Sekoita kattilassa sokeri, siirappi, halkaistu vaniljatanko, 1 dl vettä  ja suola. Keitä n. 12 minuuttia. Liuota samaan aikaan liivatelehtiä kylmässä vedessä. Vatkaa valkuaisvaahto vatkaamalla valkuiaisia sähkövatkaimella.

3. Ota kattila pois liedeltä ja poista vaniljatanko. (Siivilöin seoksen tässä vaiheessa.) Purista liivatteista vesi pois ja sulata ne seokseen. Vatkaa seosta noin 10 minuuttia, kunnes seos on kuohkeaa. 

4. Yhdistä vaahdot nostelemalla niin, että ne sekoittuvat. Kaada seos vuokaan ja tomusokeroi pinta. Anna hyytyä seuraavaan päivään huoneenlämmössä. 

5. Ota vaahtokarkkilevystä muotilla kuvioita. Pyörittele muotti tomusokerissa, jottei vaahtokarkki tartu siihen kiinni. Koristele vaahtokarkit halutessasi sulalla suklaalla ja strösseleillä. 

Huom! Vaahtokarkit säilyvät viikon huoneenlämmössä, joten vielä niitä ei kannata tehdä, jos meinaa antaa joululahjoina. 

Luukku 7: Kuinka pysyä terveenä joulukuussa

Kuva

Joulukuu on otollisinta tautiaikaa, mutta mikä voisikaan olla tylsempää kuin olla jouluna kipeänä. Minä muutenkin inhoan kipeänä olemista, sillä siitä "ei ole mitään hyötyä". Siksipä yritän buustata vastustuskykyäni erinäisillä asioilla. Tässä kymmenen vinkkiäni, miten voit edistää terveyttä joulukuussa. 

1. Inkivääri

Syön päivittäin raakaa inkivääriä. Usein laitan päivän inkivääriannokseni smoothieen, mutta toisinaan lisään sen teehen ja joskus myös syön raakaa inkivääriä. Jos tunnen kurkkukipua, syön raakaa inkivääriä väkisin, vaikka se inhalta tuntuukin. On muuten myös väitetty, että inkivääri auttaa migreeniin. 

2. Hunaja

Käytän päivittäin myös hunajaa. Aloitan aamuni isolla kupilla teetä, johon laitan hieman hunajaa. Vaikka hunaja tekee teestä tarpeettoman makean makuisen, sen hyötynä on, että se hoitaa kurkkua ja samalla saan hyödyllisiä antioksidantteja. Lorautan hunajaa toisinaan myös smoothieen. 

3. Valkosipuli

Jälleen aines, jota käytän päivittäin. Ei taida olla mitään ruokaa, johon en lisäisi valkosipulia. Hyvä, että miehenikin on viimein tottunut runsaan valkosipuliseen ruokaan! Kun valkosipulia murskaa, muodostuu allisiinia, joka ehkäisee bakteerien ja virusten lisääntymistä. 

4. Mustikka

Mustikkaa, tuota suomalaista superfoodia syön myöskin lähes päivittäin. Pakastin mustikoita kesällä käteviin annospusseihin, joita heitän smoothieen tai jogurtin päälle ja käytän leivontaan. Mustikan ohella syön tyrnimarjoja, puolukoita ja karpaloita, mutta mustikka on ehdoton lempparimarjani. 

Kuva

5. Sitruuna

Vannon myös sitruunan nimeen. Lisään sitruunaa teehen, smoothieen ja ruokiin. Aineenvaihdunnan tehostamisen lisäksi sitruuna hellii kurkkua ja siitä saa runsaasti c-vitamiinia. 

6. Liikunta

Jokainen tietänee liikunnan terveysvaikutukset. Kaamosaikana liikunnan tärkeys korostuu, sillä siitä saa energiaa ja valoisampaa mieltä. Liikunta myös parantaa vastustuskykyä. 

7. Lepo 

Lienee sanomattakin selvää, kuinka tärkeää lepo on ihmisen vastustuskyvylle. Usein joulukuulle kasautuu paljon puuhaa, ja kiireessä on helppo nipistää levosta. Yksi tapa lisätä levon määrää on aloittaa jouluvalmistelut oikeasti hyvissä ajoin ja tehdä asioita pikkuhiljaa. 

8. Kuusenkerkkä

Kuusenkerkkä on monen laulajan luottotuote, sillä se lievittää kurkun käheyttä ja kipua. Santasapina -nimellä kulkevaa kuusenkerkkäsiirappia voi nauttia raakana tai lisätä esimerkiksi jogurttiin. 

9. Suklaa 

Raakasuklaa (ja tummakin, yli 80-prosenttinen suklaa) sisältää runsaasti vitamiineja, jonka ansiosta se herkun sijaan on enempikin terveystuote. Minun mielestäni myös vähemmän kaakaota sisältävä suklaa tekee ihmisen vastustuskyvylle hyvää, sillä se tuo hyvää mieltä. Terveyteen kuuluu myös hemmottelu.

Kuva

Jouluinen vastustuskyky-smoothie 

1,5 dl         mustikkaa
0,5 dl         puolukkaa
10              tyrnimarjaa
3 cm pala   inkivääriä
1/2             sitruunan mehu
1                ananaspurkki
1/2 dl         soijajogurttia
1 tl             hunajaa
ripaus         kanelia

Surauta ainekset smoothieksi tehosekoittimeksi ja nauti esimerkiksi jouluvalmisteluiden keskellä.

Miten sinä buustaat vastustuskykyäsi? 

Luukku 4: Vegaaninen suklaakakku Itsenäisyyspäiväksi

Ihanaa sunnuntaita! Itsenäisyyspäivä lähestyy kovaa vauhtia ja moni varmaan miettii juhlapäivän tarjoiluja. Meillä pääruoka on vaihdellut vuosien mittaan, mutta jälkiruokaperinteenä on säilynyt mustikkainen pannacotta, jonka ohje löytyy täältä. Jos en tekisi pannacottaa, valintani olisi superhelppo vegaaninen suklaakakku. Kiitos tälle nopealle, helpolle ja herkulliselle reseptille kuuluu kaverilleni Charlotalle. Kakun voi tehdä joko irtopohjavuokaan tai esimerkiksi muffinssivuokiin, kuten kuvissani. 

Vegaaninen suklaakakku

Pohja
150 g    Oreo-keksejä 
50 g      juoksevaa rypsiöljyvalmistetta, esim. Keijua


Täyte
200 g     maidotonta suklaata 
2 dl        soijavispiä
150 g    Oatlyn PåMackan -tuorejuustoa 

1. Valmista ensin pohja. Murskaa keksit täytteineen tehosekoittimessa. Lisää rypsiöljyvalmiste ja painele seos irtopohjavuoan tai annosvuokien pohjalle. Laita jääkaappiin. 

2. Valmista täyte. Sulata suklaa ja anna jäähtyä hetken. Vatkaa soijavispi vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja kääntele vispivaahdon joukkoon. Sekoita suklaa seokseen. 

3. Kaada täyte pohjan päälle ja nosta kakku/kakut jääkaappiin hyytymään. 

4. Koristele ennen tarjoilua tuoreilla mustikoilla ja vadelmilla. 

Huomiona vielä, että kakku hyytyy pienemmälläkin suklaamäärällä kuin 200 grammalla. Itse olen käyttänyt Rainbow:n tummaa, maidotonta leivontasuklaata ja 200 g oli oikein sopiva määrä.

Ps. Muistathan osallistua Polkka Jam -joulukorttiarvontaan täällä. Osallistumisaikaa on tänään klo 22:00 asti. 

Sadonkorjuujuhla marokkolaisin maustein

Lupasin julkaista Kotiblogit-lehdestä ylijääneen kuvamateriaalin täällä ja tämä syksyinen sunnuntai-ilta sopii mielestäni mainiosti siihen. Kuvia ei ole julkaistu lehdessä, mutta tekstit ja resepti ovat suoraan jutusta. Mitä pidät marokkolaishenkisen sadonkorjuujuhlan koristelusta ja kattauksesta? 

Kuvat Matias Jurvanen. 

Sadonkorjuujuhla marokkolaisin maustein

Tunnelmallinen syysillan sadonkorjuujuhla ammentaa vaikutteita marokkolaisesta kulttuurista.

                                                                                                 

Sadonkorjuujuhla eli kekri on muinainen suomalainen juhla, jonka suosio hävisi aikanaan kaupungistumisen myötä. Mielestäni maasta saatavat antimet, vihannekset, marjat ja sienet ansaitsevat nykypäivänäkin juhlansa.

Yhdistämällä suomalaiseen sadonkorjuujuhlaan marokkolaista tunnelmaa juhlaan saadaan ripaus luksuksen tunnetta. Maanläheiset kasvikset ja marjat yhdistetään eksoottisiin hedelmiin ja mausteisiin. Marokkolainen teema sopii hyvin syksyiseen juhlaan, sillä siinä on mystisyyttä. Tummanpunaiseen ja -siniseen yhdistetään ripaus raikasta valkoista sekä kallista kultaa.

Juhlakattauksen perustana on punainen, pyöreä matto. Maton ympärillä on sinisiä ja kultaisia tyynyjä. Sini-ruskeat verhot seinällä on laskostettu marokkolaisen teltan tyyliin. Kattausta valaisee marokkolainen lyhty sekä kynttilät kultaisissa kynttilänjaloissa ja tuikkukipoissa. Puulaudalle on katettu minttuteetä marokkolaisiin teelaseihin. Pienissä maljakoissa ja pullossa on tummanpunaisia ruusuja. Myös edullisilla yrteillä voi somistaa kukkien sijaan. Vihannekset lepäävät puulaatikon päällä, jota koristaa sininen, marokkolaishenkinen keittiöliina. Kultaisella kerrostarjottimella on rykelmä hedelmiä.

Sadonkorjuujuhlan kattauksen ja somistuksen voi toteuttaa edullisesti. Itse valitsin kattauksen värit käytyäni läpi, mitä tavaroita minulta jo löytyy. Haluankin kannustaa tekemään löytöjä kotoasi, ja maustamaan niistä syntyvää kokonaisuutta edullisilla löydöillä, joita voit tehdä muun muassa kirpputoreilta ja alennusmyynneistä.

Tummanpunaiset ruusut yhdistettynä kultaiseen alustaan tuovat kattaukseen luksuksen ja eksotiikan tuntua. 

Marokkolaiset ruuat ovat tunnettuja mausteisuudestaan. Perinteisiä marokkolaisia mausteita ovat mm. inkivääri, cayennepippuri ja savustettu paprika. Myös valkosipuli maustaa marokkolaisen keittiön ruokia. Koristeellinen marokkolainen lyhty luo syksyiseen juhlaan tunnelmaa.  Lyhty Dokkän. 

Minttutee katetaan marokkolaisiin teelaseihin. Teelasit Indiska.

Minttu-inkivääritee, 2 lasillista

Minttutee on perinteinen marokkolainen juoma, jota nautitaan niin kuumana kuin kylmänä.  Reseptissäni minttu saa kaverikseen inkiväärin.

10 mintun vartta

1,5 cm pala inkivääriä

1 rkl sitruunanmehua

1 rkl hunajaa

4 dl kuumaa vettä

Valmista tee erillisessä astiassa. Laita astiaan tuoreen mintun varret. Kuori ja raasta inkivääri ja lisää mintun varsien joukkoon. Purista mukaan sitruunan mehu ja lisää hunaja. Kaada kuuma vesi ainesten päälle. Hauduta 7 min. Siivilöi tee marokkolaisiin laseihin ja lisää niihin vielä hieman minttua. Nauti tee kuumana tai jäähdytä se jääkapissa ja nauti viileänä.